它，承载过巢湖人民太多的悲哀！

作者：王国祥

一周的劳顿终告段落，抛开学校里恼人的琐事，周六的午后漫步于春光明媚的田野间，但见远处几位妇人提着竹篮寻寻觅觅，一个念头突地蹦了出来，又是一年春草绿，又见荠菜青青时。

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。荠菜性喜温和，于水肥要求却也不高，故常见于田野、路边及庭园，多以嫩叶供食。荠菜营养价值很高，每百克含蛋白质高达5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，并富含多种人体必需的微量元素。荠菜还具有较高的药用价值，中医巨著《本草纲目》中就有其具有"明目，益胃"功效的记载。

荠菜广泛分布于世界各地，在我国长江流域更为常见。中国自古就有采集野生荠菜食用的传统，只是古人采食荠菜更多的是出于无奈。幼时常听父辈们说起，以前每当春回大地，万物复苏，正是踏青赏春的大好时光，可乡下人粮仓里却唱起了"空城计"，当家的正为如何填饱一家人的肚子发愁，于是人们想尽办法找寻替代品，树上的槐花榆钱、地里的野菜草根……其中首选的便是最先破土而出的荠菜。可怜的荠菜，刚刚出土，甚至还没来得及伸展腰身，就被人们连根带叶挖了起来，带回家洗净、蒸熟后权当一顿饭充饥了。

我是生在改革后、长在勤劳家的一代，自小便衣食无忧，当然用不着像父辈那样瞪大眼睛满世界寻找野菜充饥。只是春季挖野菜这活儿好像变成了DNA，已深深植入到了父辈的基因中。于是，每年春节过后，父母便会领着我们姐弟几人去挖野菜，当然，主要是挖荠菜。田野里的荠菜可不像菜地里的蔬菜那样，它总是零零散散地隐匿于杂草间，所以要采够一家人食用的荠菜可绝不是件易事，往往要倾巢出动忙活一个下午。

关于荠菜的吃法，小的时候，母亲给我们常做的是凉拌荠菜。她把全家人辛苦一下午采来的荠菜认真挑选，主要是把我采的杂草挑出来，同时把荠菜的根须摘干净，然后反复用清水冲洗，去掉粘附其上的泥土，再放在开水中焯一下，过冷水后挤去水分并切碎，撒上盐、味精，大人们舍得的时候还会另搁几粒花生米、淋几滴麻油，一盘美味的凉拌荠菜便大功告成了。后来，大姐在北京打工，学会了包饺子，全家人又吃过荠菜鸡蛋馅的饺子，那鲜美的滋味我始终无法忘怀，至今还清晰地留存在记忆中。

参加工作后，我也曾跟着一位年长的老师一起挖过一次荠菜，只是挖荠菜与制作过程过于繁琐、耗时，对于我这个急性子的人来说绝对是一种煎熬，于是再后来便没有了下文。而母亲也不再挖荠菜了，至少在我们一家三口回老家时，老人家总要在桌上摆个七碟八碗，鱼肉蛋菜应有尽有，好像只有这样才能显示出她对子孙的爱，自此我便与荠菜彻底断了缘分。

而今，又见荠菜青青时，眼前妇人们竹篮中的荠菜，鲜嫩水灵，它勾起了我无尽的回忆。回想起过去的日子，恍如隔世，却又历历在目。这小小的荠菜，曾承载过人间太多的悲哀，更见证了一个民族从苦难走向辉煌的艰难历程。又见荠菜青青时，它昭示着春回大地，显示了蓬勃生机。愿我们的祖国也像这初生的荠菜一样充满活力，人民生活永远充满阳光，而子孙后代也绝不再像祖先一样要靠它去果腹。

又见荠菜青青时！